DB6103/T 09-2019 宝鸡烧肉面皮制作工艺流程
标准详情：
DB6103/T 09-2019
地方标准-陕西省推荐性现行
- 中文名称：宝鸡烧肉面皮制作工艺流程
- CCS分类：X10
- ICS分类：67.020
- 发布日期：2019-09-30
- 实施日期：2019-10-10
- 代替标准：
- 行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
- 技术归口：
- 发布部门：宝鸡市市场监督管理局
- 标准分类：住宿和餐饮业食品技术陕西省
内容简介
本标准规定了宝鸡烧肉面皮的范围、术语和定义、原辅料要求、制作过程中的卫生要求、制作工艺流程、调味佐料制作。本标准适用于由传统工艺制成的宝鸡烧肉面皮。
地方标准《宝鸡烧肉面皮制作工艺流程》，主管部门为宝鸡市市场监督管理局。
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