DB51/T 2879-2022 中国川菜常用特色食材选用规范

标准详情：

DB51/T 2879-2022

地方标准-四川省推荐性

中文名称：中国川菜常用特色食材选用规范
CCS分类：X10
ICS分类：67.040
发布日期：2022-02-24
实施日期：2022-04-01
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：四川省商务厅
发布部门：四川省市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术四川省

内容简介

本标准规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本标准适用于中国川菜常用特色食材选用。
地方标准《中国川菜常用特色食材选用规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。

起草单位

四川旅游学院、

起草人

卢一、陈祖明、童光森、辛松林、陈丽兰、杜莉、闫红、李马驹、

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