DB3210/T 1113-2022 宝应慈姑宴制作技艺

标准详情：

DB3210/T 1113-2022

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：宝应慈姑宴制作技艺
CCS分类：X11
ICS分类：67.020
发布日期：2022-03-10
实施日期：2022-03-10
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：江苏省传统工艺标准化技术委员会
发布部门：扬州市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术江苏省

内容简介

本文件规定了慈姑宴制作技艺的术语和定义，设施和原料要求、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食和应时果盘。本文件适用于扬州市行政区域宝应慈姑宴的制作。
地方标准《宝应慈姑宴制作技艺》由江苏省传统工艺标准化技术委员会归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。

起草单位

宝应县烹饪（餐饮）行业协会、宝应县华美达大酒店、宝应县慈姑协会、

起草人

潘建中、李洪祥、王凤、范敬贵、高春斌、王镇、刘世昌、

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