DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉

标准详情：

DB61/T 1264.7-2022

地方标准-陕西省推荐性

中文名称：陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉
CCS分类：X10
ICS分类：67.020
发布日期：2022-08-24
实施日期：2022-09-24
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：陕西省商务厅
发布部门：陕西省市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术陕西省

内容简介

本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。
地方标准《陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉》由陕西省商务厅归口上报，主管部门为陕西省市场监督管理局。

起草单位

陕西省食文化研究会、西安唐乐宫有限公司、榆林金龙大酒店、渭南三贤阁餐饮有限公司、陕西口福大品牌运营管理有限公司、莲花餐饮、西安止园饭店、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司、

起草人

陈钧、李谦、廉守柱、孟庆良、马盛德、刘强、赵四海、许伯明、张建国、徐长安、李克明、孙永更、朱涛、王刚、李晓武、张建安、

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