DB50/T 1320-2022 城口老腊肉小作坊生产技术规范

标准详情：

DB50/T 1320-2022

地方标准-重庆市推荐性

中文名称：城口老腊肉小作坊生产技术规范
CCS分类：X22
ICS分类：67.120.10
发布日期：2022-12-25
实施日期：2023-02-25
代替标准：
行业分类：农、林、牧、渔业，食品技术
技术归口：重庆市农业农村委员会
发布部门：重庆市市场监督管理局
标准分类：农、林、牧、渔业重庆市食品技术

内容简介

本文件规定了城口老腊肉加工小作坊生产技术的术语与定义、加工场所要求、建设要求、卫生管理、原辅料控制、生产过程控制、包装和标签、贮存和运输、产品召回管理、管理者及档案管理的要求。本文件适用于城口老腊肉加工小作坊，其他腊肉制品加工小作坊可参照本规范
地方标准《城口老腊肉小作坊生产技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

起草单位

城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市畜牧科学院、城口县老腊肉行业协会

起草人

王晓、朱燕、梅学华、余世琼、向云华、李星、贾媛、王武、尹华山、吕小华、余传音、于少忠、赵磊、陈红跃、何道领、郭宗义、谭剑蓉、周文友、张晶

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