DB6101/T 3004-2023 西安特色饮食制作规程 Biangbiang面

标准详情：

DB6101/T 3004-2023

地方标准-陕西省推荐性

中文名称：西安特色饮食制作规程 Biangbiang面
CCS分类：X11
ICS分类：67.020
发布日期：2023-12-20
实施日期：2024-01-20
代替标准：代替DB6101/T 3004-2016
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：西安市商务局
发布部门：西安市
标准分类：食品技术住宿和餐饮业陕西省

内容简介

本文件规定了西安特色饮食制作设施和原料、制作工艺的要求。本文件适用于西安特色饮食 Biangbiang 面的制作。
地方标准《西安特色饮食制作规程 Biangbiang面》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

起草单位

陕西天下第一面餐饮有限公司、西安曲江唐邑投资有限公司、

起草人

赵秋霞、严健塬、王小虎、文明、李鹏、赵昌、严亮芝、邓松好、吕化、易思危、

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