DB3203/T 1044-2023 汴塘煎饼制作技艺

标准详情：

DB3203/T 1044-2023

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：汴塘煎饼制作技艺
CCS分类：CCSX11
ICS分类：ICS67.020
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-02-01
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：徐州市贾汪区市场监督管理局
发布部门：徐州市市场监督管理局
标准分类：食品技术江苏省住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。本文件适用于汴塘煎饼制作。
地方标准《汴塘煎饼制作技艺》由徐州市贾汪区市场监督管理局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。

起草单位

汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、江苏省商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州农利农业科技发展有限公司、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市农哈哈农业发展有限公司、

起草人

夏道广、孙迎春、袁祥祥、王聪、袁美丽、商学兵、周亮、李妍、赵雪梅、

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