DB51/T 3126-2023 天府旅游美食制作工艺规范菜肴

标准详情：

DB51/T 3126-2023

地方标准-四川省推荐性

中文名称：天府旅游美食制作工艺规范菜肴
CCS分类：X10
ICS分类：67.040
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-01-29
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：四川省文化和旅游厅
发布部门：四川省市场监督管理局
标准分类：食品技术住宿和餐饮业四川省

内容简介

本文件规定了省级代表性天府旅游美食中的每道菜肴在主要食材及加工制作、味型、感官评价和出品温度及时间等方面的要求。本文件适用于省级代表性天府旅游美食中菜肴的制作。
地方标准《天府旅游美食制作工艺规范菜肴》由四川省文化和旅游厅归口上报，主管部门为四川省市场监督管理局。

起草单位

四川旅游学院、自贡市文化广播电视和旅游局、泸州市文化广播电视和旅游局、绵阳市文化广播电视和旅游局、内江市文化广播电视和旅游局、乐山市文化广播电视和旅游局、南充市文化广播电视和旅游局、达州市文化体育和旅游局、雅安市文化体育和旅游局、资阳市文化广播电视和旅游局、甘孜藏族自治州文化广播电视和旅游局、成都市文化广电旅游局、攀枝花市文化广播电视和旅游局、德阳市文化广播电视和旅游局、广元市文化广播电视和旅游局、遂宁市文化广播电视和旅游局、宜宾市文化广播电视和旅游局、巴中市文化广播电视和旅游局、广安市文化广播电视和旅游局、眉山市文化广播电视和旅游局、阿坝藏族羌族自治州文化体育和旅游局、凉山彝族自治州文化广播电视和旅游局、

起草人

杜莉、陈祖明、税畅、赵文鹏、陈丽兰、李子轩、张媛、

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