DB3201/T 1184.1-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第1部分：食品小作坊

标准详情：

DB3201/T 1184.1-2024

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第1部分：食品小作坊
CCS分类：X00
ICS分类：01.040.03
发布日期：2024-03-19
实施日期：2024-03-21
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，综合、术语学、标准化、文献
技术归口：南京市市场监督管理局
发布部门：南京市市场监督管理局
标准分类：综合、术语学、标准化、文献江苏省住宿和餐饮业

内容简介

本文件给出了食品小作坊布局设计能力、环境卫生管理能力、设备设施水平、从业人员能力、原辅料及相关产品管理、加工过程控制能力、食品安全自查能力、记录管理能力、管理水平等方面提升的内容。
地方标准《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第1部分：食品小作坊》由南京市市场监督管理局归口上报，主管部门为南京市市场监督管理局。

起草单位

南京市栖霞区市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、南京江北新区管理委员会市场监督管理局、南京市秦淮区市场监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管理局、南京市浦口区市场监督管理局、南京市溧水区市场监督管理局、江苏中食信企业管理咨询有限公司、南京经济技术开发区市场监督管理局、南京市玄武区市场监督管理局、南京市建邺区市场监督管理局、南京市雨花台区市场监督管理局、南京市六合区市场监督管理局、南京市高淳区市场监督管理局、

起草人

顾萍、王艳、赵翠琴、唐勇、唐晋、王润平、王冰、孙彦雨、

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