DB35/T 946-2009 崇武鱼卷

标准详情：

DB35/T 946-2009

地方标准-福建省推荐性

中文名称：崇武鱼卷
CCS分类：X20
ICS分类：67.120.30
发布日期：2009-05-26
实施日期：2009-05-30
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：福建省海洋与渔业局
发布部门：福建省质量技术监督局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术福建省

内容简介

本标准规定了崇武鱼卷的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、使用说明、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜或冷冻的马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼中的一种为主要原料，经擂溃后，加入鲜猪肉丁（末）、淀粉、蛋清、葱白、食用盐、味精、白砂糖等辅料，按照搅拌揉制、棒状成型、蒸煮冷却等传统工艺制成的崇武鱼卷。
地方标准《崇武鱼卷》由福建省海洋与渔业局归口上报，主管部门为福建省质量技术监督局。