DB50/T 443-2012 渝菜回锅肉烹饪技术规范

标准详情：

DB50/T 443-2012

地方标准-重庆市推荐性

中文名称：渝菜回锅肉烹饪技术规范
CCS分类：X01
ICS分类：67.040
发布日期：2012-03-25
实施日期：2012-06-01
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：重庆市商业委员会
发布部门：重庆市质量技术监督局
标准分类：住宿和餐饮业重庆市食品技术

内容简介

本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。
地方标准《渝菜回锅肉烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。

起草单位

重庆市烹饪协会、

起草人

秦文武、余晓玲、吴海东、陈波、陈勇、宋纯夫、冯涛、张正雄、向跃进、张祥高、张华、

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