GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范

标准详情：

GB/T 29342-2012

国家标准推荐性

中文名称：肉制品生产管理规范
CCS分类：X04
ICS分类：67.040
发布日期：2012-12-31
实施日期：2013-08-01
代替标准：
技术归口：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
发布部门：中国商业联合会
标准分类：食品技术食品综合

内容简介

国家标准《肉制品生产管理规范》由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口，主管部门为中国商业联合会。
本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。

起草单位

山东得利斯食品股份有限公司、石狮市万里香食品有限公司、福建省厨师食品集团有限公司、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、中国商业联合会、杭州唯新食品有限公司、南京雨润食品有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、

起草人

郑乾坤、郑高峰、徐宝才、吴红、王鹏程、

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