GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范

标准详情：

GB/T 23498-2009

国家标准推荐性

中文名称：海产品餐饮加工操作规范
CCS分类：B50
ICS分类：67.120.30
发布日期：2009-04-27
实施日期：2009-12-01
代替标准：
技术归口：全国食品工业标准化技术委员会
发布部门：国家标准化管理委员会
标准分类：食品技术肉、肉制品和其他动物类食品鱼和水产品

内容简介

国家标准《海产品餐饮加工操作规范》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

起草单位

中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所、

起草人

林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴、

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