GB/T 12311-2012 感官分析方法三点检验

标准详情：

GB/T 12311-2012

国家标准推荐性

中文名称：感官分析方法三点检验
CCS分类：B04
ICS分类：67.240
发布日期：2012-06-29
实施日期：2012-11-01
代替标准：代替GB/T 12311-1990
技术归口：农业农村部
发布部门：农业农村部
标准分类：食品技术感官分析

内容简介

国家标准《感官分析方法三点检验》由326（农业农村部）归口，主管部门为农业农村部。
本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的方法。本标准方法为强迫选择程序。本标准适用于一种或多种感官指标是否存在的差别的判定。本标准适用于差别特性未确定时(即差别既不是由样品间差别的大小和范围确定,也没有代表差别的任何特征显示)。本标准仅适用于完全同类的样品。本标准适用于下述情况:a)确定:产生可感知的差别(三点差别检验);未产生可感知的差别(三点相似检验)。例如:当配料、工艺、包装、运输或贮藏有一项变化时。b)优选、培训和检验评价员:本标准在统计学上比二-三点检验(由GB/T 17321规定)更有效,但限制在余味强和(或)味觉持久的产品上使用。

起草单位

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、

起草人

张红、吕潇、任凤山、张丙春、钱永忠、王敏、

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