GB/T 35869-2018 粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法

标准详情：

GB/T 35869-2018

国家标准推荐性

中文名称：粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法
CCS分类：B20
ICS分类：67
发布日期：2018-02-06
实施日期：2018-09-01
代替标准：
技术归口：全国粮油标准化技术委员会
发布部门：国家粮食和物资储备局
标准分类：食品技术

内容简介

国家标准《粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，主管部门为国家粮食和物资储备局。
本标准规定了快速烘焙法测定小麦粉面包烘焙品质的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表述。本标准适用于评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价添加了其他谷物复合粉以及其他配料的小麦粉的面包烘焙品质。

起草单位

国家粮食局科学研究院、山东省粮油检测中心、河北省粮油质量检测中心、农业部谷物品质监督检验测试中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、

起草人

孙辉、陈瑶、杜向东、赵鹏、方秀利、常柳、周桂英、檀军锋、段晓亮、

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