GB/T 16861-1997 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

内容简介

国家标准《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》由TC566（全国感官分析标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述： --从定性的观点看，指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉； --从定量的观点看，产品以数值表示每一描述词的强度（评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象）。 本标准适用于： --规定产品标准，鉴定差别的性质； --研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度； --比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。

起草单位

中国标准化与信息分类编码研究所、

起草人

相近标准

GB/T 39625-2020 感官分析 方法学 建立感官剖面的导则
GB/T 13868-2009 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验
GB/T 12313-1990 感官分析方法 风味剖面检验
GB/T 29604-2013 感官分析 建立感官特性参比样的一般导则
20230268-T-469 感官分析方法 定量描述感官评价小组表现评估导则
20220698-T-469 感官分析 产品感官宣称证实导则
GB/T 12314-1990 感官分析方法 不能直接感官分析的样品制备准则
YC/T 565-2018 烟草及烟草制品 建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 29605-2013 感官分析 食品感官质量控制导则