GB/T 14615-2006 小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法

标准详情：

GB/T 14615-2006

国家标准推荐性

中文名称：小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法
CCS分类：X11
ICS分类：67.060
发布日期：2006-05-18
实施日期：2006-09-01
代替标准：代替GB/T 14615-1993被GB/T 14615-2019全部代替
技术归口：全国粮油标准化技术委员会
发布部门：国家粮食和物资储备局
标准分类：食品技术谷物、豆类及其制品

内容简介

国家标准《小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，主管部门为国家粮食和物资储备局。
本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。

起草单位

国粮局科学研究院、

起草人

李歆、郝希成、

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