SN/T 2545-2010 动物源性食品中热变性蛋白检测方法
标准详情：
SN/T 2545-2010
行业标准-SN 出入境检验检疫推荐性现行
- 中文名称：动物源性食品中热变性蛋白检测方法
- CCS分类：C53
- ICS分类：67.050
- 发布日期：2010-03-02
- 实施日期：2010-09-16
- 代替标准：
- 行业分类：制造业
- 技术归口：国家认证认可监督管理委员会
- 发布部门：国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类：食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
内容简介
行业标准《动物源性食品中热变性蛋白检测方法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报，主管部门为国家质量监督检验检疫总局。
本标准规定了动物源性食品中热变性蛋白检测的SDS-聚丙酰胺电泳法和乳酸脱氢酶活性检测法。本标准适用于检验动物来源的食品是否达到规定的加热温度和加热时间。SDS-PAGE电泳检测方法适用于各种新鲜和加入烹饪调料的猪、牛、鸡、鸭、羊来源的肉类制品加热终点温度的检测。检测的加热温度在65℃~80℃。乳酸脱氢酶活性检测方法适用于没有加入调味料和没有腌制过的猪、牛、鸡、鸭、羊来源的肉类制品在加热终点温度的检测。检测的加热温度在65℃~80℃。
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