QB/T 4577-2013 甜酒曲
标准详情：
QB/T 4577-2013
行业标准-QB 轻工推荐性现行
- 中文名称：甜酒曲
- CCS分类：X60
- ICS分类：07.100.99
- 发布日期：2013-12-31
- 实施日期：2014-07-01
- 代替标准：
- 行业分类：
- 技术归口：全国食品发酵标准化中心
- 发布部门：工业和信息化部
- 标准分类：数学、自然科学微生物学有关微生物学的其他标准QB 轻工
内容简介
行业标准《甜酒曲》由全国食品发酵标准化中心归口上报，主管部门为工业和信息化部。
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
起草单位
安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院
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