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项目要求外观肠体完整，规格整齐，不破损色泽外皮呈枣红色，且均匀一致，有光泽滋气味具有产品特有的滋气味，咸淡适中，无异味组织状态组织致密，有弹性，切片性能好杂质无正常视力可见外来异物项目指标传统型哈尔滨红肠改进型哈尔滨红肠水分，g/100g≤6565氯化物（以NaCl计），g/100g≤44蛋白质，g/100g≥1516脂肪，g/100g≤3525淀粉，g/100g≤103
哈尔滨市红肠食品产业协会
刘珂、仲兆敏、于桂芳、焦裕昌、石品三、马铁丽、李岩、孙秀芹
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