T/CZSCYXH 008-2018 郴州福茶白茶

标准详情：

T/CZSCYXH 008-2018

团体标准推荐性

中文名称：郴州福茶白茶
CCS分类：/A016
ICS分类：01.110
发布日期：2018-11-20
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2019-01-01
团体名称：郴州市茶叶协会
标准分类：综合、术语学、标准化、文献农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业坚果、含油果、香料和饮料作物种植

内容简介

本标准规定了郴州福茶白茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存
本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的白茶
郴州福茶　白茶1　范围本标准规定了郴州福茶白茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的白茶。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量测定GB/T14456.1白茶第1部分：基本要求GB/T22291-2017白茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义下列定义和术语适用于本文件。郴州福茶白茶　ChenzhoufuchaWhiteTea以郴州市区域内生产的优质茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺加工而成的具有郴州福茶品质特征的白茶产品。?4　产品分级及实物标准郴州福茶白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种产品。每种产品分2～4个级别。郴州福茶白茶按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样按GB/T18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3年更换1次。实物标准样由郴州市茶叶协会负责监制。5　质量要求产地：郴州市区域范围内。鲜叶原料：白毫银针采摘标准为单芽；白牡丹和贡眉采摘标准为一芽一、二叶；白牡丹和贡眉以茶树品种区分，白毫多的品种如福丁大白、福鼎大毫、福云六号等白毫多的品种采摘白牡丹原料，白毫少的品种为贡眉原料。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。符合GB/T14456.1的要求。　感官品质郴州福茶白毫银针感官品质要求见表1。表1白毫银针的感官品质要求级别　项目　外形　内质　叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底特级　芽针肥壮、匀齐　肥嫩、茸毛厚　洁净　银灰白富有光泽　清纯、毫香显露　清鲜醇爽、毫味足　浅杏黄、清澈明亮　肥壮、软嫩、明亮一级　芽针廋长、较匀齐　瘦嫩、茸毛略薄　洁净　银灰白　清纯、毫香显　鲜醇爽、毫味显　杏黄、清澈明亮　嫩匀明亮?郴州福茶白牡丹的感官品质要求见表2。表2白牡丹的感官品质要求级别　项目　外形　内质　叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底特级　芽叶连枝、叶缘垂卷、匀整　毫心多肥壮、叶背多茸毛　洁净　灰绿润　鲜爽、毫香显　清甜醇爽　杏黄、清澈明亮　毫心多，叶张肥嫩明亮一级　芽叶尚连枝、叶缘垂卷、尚匀整　毫心较显尚壮、叶张嫩　较洁净　灰绿尚润　纯爽、有毫香　较清甜、醇爽　深黄、清澈　毫心尚显、叶张嫩，尚匀亮二级　芽叶部分连枝、叶缘尚垂卷、尚匀　毫心尚显叶张尚嫩　含少量黄绿片　尚灰绿　纯正、略有毫香　尚清甜、醇厚　深黄、尚清澈　有毫心、叶张尚嫩、稍有红张三级　叶缘略卷、有平展叶、破张叶　毫心瘦稍露、叶张稍粗　稍夹黄片蜡片　灰绿稍暗　尚浓纯　尚醇厚　深黄、欠亮　叶张尚软有破张、红张稍多郴州福茶贡眉感官品质要求见表3。表3贡眉的感官品质要求级别　项目　外形　内质　叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底特级　芽叶部分连枝、叶态卷、匀整　毫尖显、叶张细嫩　洁净　灰绿或墨绿　鲜嫩，有毫香　清甜醇爽　黄橙　有芽尖、叶张嫩亮一级　叶态尚卷、尚匀　毫尖尚显、叶张尚嫩　较洁净　尚灰绿　鲜纯，有嫩香　醇厚尚爽　橙黄　稍有芽尖、叶张软尚亮二级　叶态略卷稍展、有破张　有尖芽、叶张较粗　夹黄片铁板片少量蜡片　灰绿稍暗、夹红　浓纯　浓厚　深黄　叶张较粗、稍摊、有红张三级　叶张平展、破张多　小尖芽稀露叶张粗　含鱼叶蜡片较多　灰黄夹红稍暗　浓、稍粗　厚、稍粗　深黄微红　叶张粗杂、红张多郴州福茶新工艺白茶感官品质要求见表4。表4新工艺白茶感官品质要求品质　级别　特级　一级外形　条索　显毫，卷曲　尚显毫，卷曲　色泽　青褐　褐外形　匀整度　匀整　尚匀整　净度　洁净　尚洁净内质　汤色　浅黄明亮　尚黄清澈　叶底　匀嫩　匀整　香气　清高嫩香　尚清高嫩香　滋味　醇厚爽口　醇厚郴州福茶白茶理化指标应符合表5的规定。表5理化指标项目　指标水分（质量分数）/%　≤7.0总灰分（质量分数）/%　≤6.5粉末（限白牡丹和贡眉）（质量分数）/%　≤1.0　污染物限量应符合GB2762的规定。　农药最大残留限量应符合GB2763的规定。　净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。　生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6　试验方法　取样按GB/T8302的规定执行。　感官品质按GB/T23776及GB/T14487的规定执行。　净含量按JJF1070的规定执行。　理化指标　水分按GB5009.3的规定执行。　水浸出物按GB/T8305的规定执行。　总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB5009.4的规定执行。　粗纤维按GB/T8310的规定执行。　粉末按GB/T8311的规定执行。　污染物按GB2762的规定执行。　农药最大残留按GB2763的规定执行。7　检验规则抽样抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。抽样按GB/T8302的规定执行。　检验分类　出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分及净含量。　型式检验型式检验项目为本标准第5章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：（1）　产品定型投产时；（2）　原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；（3）　出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；（4）　停产半年以上恢复生产时；（5）　国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。　判定规则检验结果中，按第5章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。　复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8　标志标签、包装、运输和贮存标志标签产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。　包装包装材料：应符合有关食品安全标准要求包装应符合GB/T23350及GH/T1070的规定。　运输各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输产品时应避免日晒、雨淋；不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。符合GB/T31621的规定。　贮存符合GB/T30375及GB31621的规定。