T/ZGZLJSQXH 1-2020 地理标志产品 自贡冷吃兔

标准详情:

T/ZGZLJSQXH 1-2020

团体标准推荐性
  • 中文名称:地理标志产品 自贡冷吃兔
  • CCS分类:/C149
    ICS分类:67.230
  • 发布日期:2020-05-30
    行业分类:C 制造业
  • 实施日期:2020-05-30
    团体名称:自贡市自流井区私营企业协会
  • 标准分类:食品技术制造业C 制造业其他食品制造

内容简介

感官要求:色泽:均匀、鲜亮、有光泽;状态(组织形态):呈块、丁状,肉质坚实,无焦斑和霉斑;滋气味:具有该产品特有的麻辣或鲜香味,咸度适中,无酸败味及其它异味;口感:嚼劲十足、爽口不绵;杂质:无肉眼可见外来杂质。理化指标:水分/(g/100g)≤40;蛋白质/(g/100g)≥30;氯化物(以NaCl计)/(g/100g)≤5。卫生指标:微生物限量符合要求(菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌);污染物限量符合GB2762;真菌毒素限量符合GB2761;兽药残留限量符合《动物性食品兽药最高残留限量》;食品添加剂符合GB2760

起草单位

自贡市自流井区私营企业协会、四川牧天食品股份有限公司、四川智拓企业管理服务有限公司

起草人

罗陈毅、张荩、张磊、聂俊睿

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