内容简介
A.1 栽培工艺配料-→装袋-→灭彭→冷却→接种→菌丝培养→出耳管理-→采收→加工-→贮藏。A.2 栽培季节春耳：一月至二月制袋，三月至五月出耳；秋耳：三月至五月制袋，九月至十一月出耳。A.3 栽培模式采用高棚架不脱袋割口吊袋出耳方式生产优质黑木耳。A.4 品种选择和菌种生产品种选择向阳2号和三科黑贝,菌种按照NY/T528进行生产。A.5 原料及配方选择栎、桦等阔叶对的木屑。木屑颗粒直径在5mm以下,新鲜,无霉烂,无结块,无异味,无油污。配方:阔叶树木屑60%、玉米芯20%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%,含水量约60%,pH值7.0左右。A.6 装袋灭菌A.6.1 装袋按照配方精确称料,先将麦麸和石膏(石灰)拌匀,将糖加水溶解,再加人木屑中充分拌匀。选用15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的低压高密度聚乙烯折角塑料袋。装料高度为袋长的3/5,每袋装湿料0.7kg或1.1kg。套上颈圈,塞人棉塞或用无棉盖体封口。A.6.2 灭菌高压灭菌:气压0.14MPa,灭菌2h～3h；常压灭菌:当料袋内温度达到100℃后，千袋以下保持6h～8h,千袋以上保持10h～12h。灭菌后的料袋搬人消过毒的培养室,袋温降至32℃时，抢温接种。A.7 接种培养采用袋口单点接种。接种后将菌袋立式摆放在培养架上。春裁的保持室温28℃～30℃,秋栽的25℃～27℃，3d后检查发菌情况，及时补种并处理污染袋。之后控制室温在22℃～24℃之间,空气相对湿度60%～70%,避光,每天通风换气两次,各30min,30d～50d菌丝满袋。A.8 选场建棚选择通风、向阳、水源充足,场地平整,四周无污染源的地方建拱形出菇棚。棚架脊高180cm,两边高160cm,宽270cm,中间留70cm走道,共设5层,层间距30cm,每2m长为1档。棚顶上方100cm处搭建一层遮荫度为80%～90%的遮阳网。A.9 划口与排袋A.9.1 时间选择春季日均温回升到8℃以上,秋季日均温降至18℃以下时,将发满菌的菌袋去掉棉塞和颈圈,用绳扎紧袋口,运到出耳场。A.9.2 菌袋处理将茵袋蘸5%的石灰水或0.1%的高锰酸钾水溶液消毒后,划口出耳。从距袋底2cm处向上用消过毒的刀片划“1”形口,长2cm,深度0.2cm～0.3cm,每袋划9个～12个口，“品”字形排列。将划好口的菌袋用扎口绳竖直绑吊于棚架杆上,袋距20cm,每档可吊400袋。A.10 出耳期管理出耳期的产地环境应符合NY5358规定。吊袋后要喷一次重水,将菌袋地面淋湿,每天于早晚喷水1次～2次,空气相对湿度保持在80%～90%,散射光照，温度控制在22℃～24℃,持续5d～7d便可形成黑褐色黄豆大小的原基。拉大干湿差,空气相对湿度保持在70%～95%,间隔喷水和停水,形成于干湿湿、干湿交替的环境。温度控制在15℃～23℃。耳片边沿要始终保持湿润状态而不收边,不能向耳片直接喷水,并保持空气流通。A.11 病虫害防治以农业防治物理防治为主,必要时辅以化学防治,不允许使用国家明令禁止使用的农药。使用农药应符合GB/T8321(所有部分)的规定。A.12 采收与加工采收前1d停止喷水。采大留小,用刀片齐耳基处割下,注意保护原基和幼耳。采摘后应及时晾晒或用烘干机烘干。干后进行分级,装人符合GB9687标准的双层聚乙烯塑料袋内,放于干燥、凉爽、洁净处保存。