T/GDFCA 051-2020 分子化保健酒
标准详情：
T/GDFCA 051-2020
团体标准推荐性现行
- 中文名称：分子化保健酒
- CCS分类：X63/C151
- ICS分类：67.160.10
- 发布日期：2020-12-21
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2020-12-25
- 团体名称：广东省食品流通协会
- 标准分类：食品技术酒精饮料制造业C 制造业酒的制造
内容简介
传统药酒是将各种药材放入酒中长时间浸泡饮用，经大量数据及实地调查研究发现主要存在以下问题：1.传统药酒大部分采用高度酒，现代人尤其是年轻人越来越青睐低度酒；2.许多中药材经过晾干或者烘干，在酒中的溶出很差，甚至在经过长达几年的浸泡后，有效成分溶解在酒中的还没有超过50%（例如鹿茸）；3.有些药酒采用高含水原料浸泡，长期浸泡后降低药酒酒精度，改变口感；4.传统药酒将多种药材混合后统一浸泡，不能满足不同人群的个性化需求；5.中药材中的重金属、农残、抗生素残留等有害成分也进入药酒中，不仅达不到保健效果，甚至对人体有害。分子保健酒结合中草药现代化理论，将食药两用原料经过现代化分子技术手段提纯、浓缩后配置到粮食酒中，不仅解决了以上问题，而且将酒中的有效成分定量化。为了缓解酒类行业的众多压力，提高行业竞争力，保证酒品的口感、质量和安全，满足顾客的需求，保证产品的每一关键步，以及与国际接轨增加对外贸易等重要的意义，本标准是在尚无分子保健酒相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业标准化生产制定，填补国家和行业标准空白，是国内第一个分子保健酒的创新性团体标准。
起草单位
南京中科药业有限公司、广州食协技术服务有限公司、中科健康产业集团股份有限公司、广东省好杰宏生物医药科技有限公司、中科健康产业集团江苏药业有限公司、吉林大学无机合成与制备化学国家重点实验室、天祥（广州）技术服务有限公司、珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司、广东省食品流通协会、天方健（中国）药业有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司、广州中大餐饮管理有限公司、华润创业（深圳）有限公司、华润万家有限公司、广州生命码科技有限公司、意润健康产业（广州）有限公司、广州酒家集团股份有限公司。
起草人
冯鹏、陈恒、周亚杰、钱一帆、沈建、吴小峰、朱宏、庞无瑕、文钰、廖建平、周宝诗、孙恬、彭荣生、张国鸿、李超宇、李兴宇、杨克炜、冯德悦。
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