T/CSCC 001-2021 虫茶（代用茶）

标准详情：

T/CSCC 001-2021

团体标准推荐性

中文名称：虫茶（代用茶）
CCS分类：X55/A019
ICS分类：67.140.10
发布日期：2021-01-20
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2021-02-15
团体名称：赤水市虫茶特色产业发展促进会
标准分类：食品技术茶农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业其他农业

内容简介

本文件规定了虫茶（代用茶）的术语和定义、分类分级、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和召回
本文件适用于虫茶（代用茶）的生产、检验和销售
1、本标准“虫茶（代用茶）”产品的生产工艺：以老鹰茶为原料，在特定的环境条件下，经米缟螟（或紫斑谷螟、米仓织蛾等产虫茶昆虫）幼虫取食、消化、发酵等综合作用后，形成特有品质特征的颗粒状物，经收集、机械风选去灰、捡剔除杂、干燥（或除杂后经粉碎、制粒后再干燥）、过筛分级、灭菌、包装等工序加工制作而成。2、产品类别：属代用茶（采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)方式供饮用）。3、主要技术要求：（1）感官：①外观：红褐至黑褐色小颗粒，无霉变、无外来杂质；特级：饱满、极少破碎成粉末；甲级：较饱满、部分破碎成粉末；乙级：不够饱满、较多破碎成粉末；②汤色：特级和甲级：红褐、明亮；乙级：红褐、尚明亮；③香气：显樟香，持久；④滋味：味浓、醇正厚实、回甘，无异味。（2）水分≤10.0%(质量分数)。（3）总灰分≤8.0%(质量分数)。（4）粉末：特级≤4.0%(质量分数)，甲级≤10.0%(质量分数)，乙级≤15.0%(质量分数)。（5）水浸出物≥35.0%(质量分数)。（6）蛋白质≥8.0%(质量分数)。（7）铅（以Pb计）≤5.0mg/kg。（8）六六六总量≤0.2mg/kg。（9）滴滴滴总量≤0.2mg/kg。（10）三氯杀螨醇≤0.2mg/kg。（11）氰戊菊酯≤0.5mg/kg。（12）二氧化硫残留量（以SO2计）应符合GB2760的规定。（13）微生物限度应符合应符合DBS52/002的规定。