T/KHCY 002-2020 开化菜制作规范 第2部分:开化清水鱼

标准详情:

T/KHCY 002-2020

团体标准推荐性
  • 中文名称:开化菜制作规范 第2部分:开化清水鱼
  • CCS分类:/H621
    ICS分类:67.040
  • 发布日期:2020-10-30
    行业分类:H 住宿和餐饮业
  • 实施日期:2020-11-30
    团体名称:开化县餐饮行业协会
  • 标准分类:食品技术住宿和餐饮业H 住宿和餐饮业正餐服务

内容简介

本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。

起草单位

开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院

起草人

何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明

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