T/GZSX 078-2021 可乐猪腌腊制品
标准详情：
T/GZSX 078-2021
团体标准推荐性现行
- 中文名称：可乐猪腌腊制品
- CCS分类：CCSX22/C149
- ICS分类：67.120.10
- 发布日期：2021-08-05
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2021-08-20
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：食品技术肉和肉制品制造业C 制造业其他食品制造
内容简介
本文件规定了可乐猪腌腊制品的术语和定义、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存
本文件适用于以地理标志产品可乐猪为原料，加工而成的腌腊制品
项目 指标水分/（g/100g） ≤38.0（仅限腊肠类）过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1（肝脏制品≤0.5，肾脏制品≤1.0）总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0苯并[a]芘/（μg/kg） ≤5.0（仅限烟熏类）N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤3.0
起草单位
贵州省优幽食品有限公司、贵州省毕宝食品有限责任公司、贵州省产品质量检验检测院、毕节市质量发展中心、赫章县乌蒙花海蜜蜂养殖专业合作社、赫章县林果种植农民专业合作社、赫章县农业农村局、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。
起草人
周义、张倩、李荣英、黎成雪、罗弟永、马金会、吴菊、徐刚、刘文军、胡建、李关义、余华。
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