T/CHX 002-2021 青川红茶加工技术规程

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本规程规定青川红茶加工过程中的术语和定义，鲜叶采收要求、加工场所、加工设备及人员、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存等。适用于青川县行政区域范围内青川红茶的加工全过程的技术。工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→毛火→摊凉→足火→提香

四川省农业科学院茶叶研究所，青川县茶叶产业办公室

周远成、李海燕、万文娟、罗凡、李兰英、张翔、龚雪蛟

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