T/YCXCYHYXH T/YCCY 002-2021 阳城毛头丸制作规范

标准详情：

团体标准推荐性

1)粉条用凉水浸泡3小时，焯水过凉，切10厘米长的段；2)红萝卜切三厘米长的丝；3)将粉条放在盆中加入红萝卜丝、淀粉、盐、十三香、味精、胡椒粉搅拌均匀；4)将拌好的原料捏成三厘米大小的圆团放在盘中上蒸箱蒸7分钟即可；

阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司

张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋

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