DB3210/T 1111-2022 仪征全牛宴制作技艺

标准详情：

DB3210/T 1111-2022

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：仪征全牛宴制作技艺
CCS分类：X11
ICS分类：67.020
发布日期：2022-03-10
实施日期：2022-03-10
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：扬州市商务局
发布部门：扬州市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术江苏省

内容简介

本文件规定了仪征全牛宴制作技艺的术语和定义、设施和原料要求、席单、冷菜、热菜和主食。本文件适用于扬州市行政区域内仪征全牛宴的制作。
地方标准《仪征全牛宴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。

起草单位

仪征市餐饮业商会、汉源大酒店、扬州市烹饪餐饮行业协会、仪征市肖美人餐饮管理服务有限公司、大仪牛肉馆、

起草人

尹义平、刘祥军、黄万祺、郭士明、施志棠、王镇、李昌兵、

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