DB5120/T 9-2022 苌弘美食菜系烹饪技艺苌弘鲶鱼

标准详情：

DB5120/T 9-2022

地方标准-四川省推荐性

中文名称：苌弘美食菜系烹饪技艺苌弘鲶鱼
CCS分类：X20
ICS分类：67.02
发布日期：2022-12-09
实施日期：2022-12-24
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：资阳市商务局
发布部门：资阳市市场监督管理局
标准分类：住宿和餐饮业食品技术四川省

内容简介

本文件规定了资阳市“资味”品牌中苌弘美食菜系-苌弘鲶鱼的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹饪技艺要求。本文件适用于资阳市行政区域内苌弘鲶鱼的制作。
地方标准《苌弘美食菜系烹饪技艺苌弘鲶鱼》由资阳市商务局归口上报，主管部门为资阳市市场监督管理局。

起草单位

资阳市餐饮协会、资阳市金迪实业有限责任公司

起草人

秦照明、刘官银、潘必国、张鑫、黄杰、刘刚、曾传中、郑容、李燕群

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