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本标准适用于鲜蛋经过蒸煮、调味、卤制后未改变蛋形的预包装蛋制品地方标准《蒸煮蛋》由陕西省食品工业协会归口上报，主管部门为陕西省质量技术监督局。
陕西省产品质量监督检验所、
段洁、陈勇、胡小军、唐欣、张莉、
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