DB3203/T 1039-2023 徐州辣汤制作技艺

标准详情：

DB3203/T 1039-2023

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：徐州辣汤制作技艺
CCS分类：X10
ICS分类：67.02
发布日期：2023-10-13
实施日期：2023-11-01
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，食品技术
技术归口：徐州市商务局
发布部门：徐州市市场监督管理局
标准分类：食品技术江苏省住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。本文件适用于徐州辣汤的制作。
地方标准《徐州辣汤制作技艺》由徐州市商务局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。

起草单位

徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司、徐州老字号企业协会、

起草人

曹念焱、杨加军、刘春雷、徐进、黄奇、宋超然、李丽、何景峰、

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