DB3201/T 1172-2023 集中配餐管理规范

标准详情：

DB3201/T 1172-2023

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：集中配餐管理规范
CCS分类：A10
ICS分类：03.120
发布日期：2023-12-12
实施日期：2023-12-14
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输
技术归口：南京市市场监督管理局
发布部门：南京市市场监督管理局标准化管理处
标准分类：社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输江苏省住宿和餐饮业

内容简介

本文件规定了集中配餐管理的总则、感官要求、生产加工场所面积、设置与布局、设施与设备、原辅料采购、运输、验收、贮存、加工过程的食品安全控制、配送过程的食品安全控制、检验检测、食品留样、包装与标签、食品安全管理。
地方标准《集中配餐管理规范》由南京市市场监督管理局归口上报，主管部门为南京市市场监督管理局标准化管理处。

起草单位

南京市雨花台区市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院）、

起草人

朱震龙、于宏伟、骆铭、胡飞杰、杨鹔、潘典军、林东翔、王迪、

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