DB3201/T 1184.4-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第4部分：小餐饮

标准详情：

DB3201/T 1184.4-2024

地方标准-江苏省推荐性

中文名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第4部分：小餐饮
CCS分类：X00
ICS分类：01.040.03
发布日期：2024-03-19
实施日期：2024-03-21
代替标准：
行业分类：住宿和餐饮业，综合、术语学、标准化、文献
技术归口：南京市市场监督管理局
发布部门：南京市市场监督管理局
标准分类：综合、术语学、标准化、文献江苏省住宿和餐饮业

内容简介

本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。
地方标准《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南第4部分：小餐饮》由南京市市场监督管理局归口上报，主管部门为南京市市场监督管理局。

起草单位

南京市市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会、南京市江宁区市场监督管理局、

起草人

吴娟、王东、王建梅、于学荣、汤卫宁、姜雪梅、葛旭东、胡畅、

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