GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范

标准详情：

GB/T 20940-2007

国家标准推荐性

中文名称：肉类制品企业良好操作规范
CCS分类：X10
ICS分类：67.040
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
代替标准：
技术归口：全国食品工业标准化技术委员会
发布部门：国家标准化管理委员会
标准分类：食品技术食品综合

内容简介

国家标准《肉类制品企业良好操作规范》由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准化管理委员会。
本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。本标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

起草单位

中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会、

起草人

史书声、张新玲、曹贤钦、王永林、

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