GB/T 19855-2023 月饼质量通则

内容简介

国家标准《月饼质量通则》由TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，TC488SC1（全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分会）执行，主管部门为中国商业联合会。
本文件给出了月饼的产品分类，规定了月饼的原辅料、饼皮及馅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存，描述了月饼的试验方法。本文件适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样产品的生产、检验和销售。

起草单位

咀香园健康食品（中山）有限公司、中国商业联合会、东莞市华美食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、东莞荣华饼家有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、浙江五味和食品有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、广州市锦华食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、辽宁康福食品有限责任公司、江苏欧凯包装科技有限公司、四川南台月食品有限公司、深圳市麦轩食品有限公司、深圳市何盛伟食品有限公司、武汉扬子江食品工业园有限公司、运城市福同惠食品有限公司、东莞市欣荣天丽科技实业有限公司、杭州思味王食品有限公司、海南佳宁娜食品有限公司、四川省轻工业研究设计院有限公司、广电计量检测集团股份有限公司、上海微谱检测认证有限公司、广东省外语艺术职业学院、中国食品工业协会、武汉食品工业协会、广州检验检测认证集团有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、中山市食品学会、河南省产品质量检验技术研究院、广州酒家集团利口福食品有限公司、广东金九饼业有限公司、中山市日威食品有限公司、中山市百威食品有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、苏州稻香村食品有限公司、北京好利来工贸有限公司、麦瑞生（北京）食品有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海怡斯宝特面包工业有限公司、杭州知味观食品有限公司、广州永业食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、澳门姜植兴食品有限公司、福建复茂食品有限公司、长春中之杰食品有限公司、麦趣尔集团股份有限公司、米旗食品股份有限公司、广东日美食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、深圳市尚杰食品技术有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、浙江冠素堂食品有限公司、福建省奇滋美食品有限公司、南通麒麟阁食品厂、南京金陵人家食品有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司、谱尼测试科技（天津）有限公司、深圳信测标准技术服务有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、全联烘焙业公会、广州质量监督检测研究院、南京市食品药品监督检验院、济宁海关综合技术服务中心、天津市食品安全检测技术研究院、

起草人

张丽君、 张延杰、 郑日康、 袁旭培、 孙鹏、 黄勇、 艾满、 王雪荣、 曾金宏、 夏树华、 贡照明、 陈召桂、 许兰女、 郑元锋、 刘维雄、 梁展韬、 陈克华、 陈军、 王福胜、 丁伟、 冯岩、 张柯、 黄伟国、 刘思、 解领权、 刘跃、 林秋华、 王建清、 章玉和、 李玉宝、 李建慧、 高志斌、 许映花、 张九魁、 魏萍、 冼燕萍、 彭亚锋、 倪永付、 刘燕、 玉剑、 孙金生、 胡罗松、刘振宇、罗紫明、翁坤昌、刘家祥、刘立中、刘国军、牛雪栋、徐刚、张劭纬、赵春进、冯纬、孙翘、周发茂、陈龙飞、张志胜、郭旭、曹卫平、李刚、刘皓祎、曹智星、庄流创、曾祥平、梅红运、潘春飞、樊先荣、段昊翔、铎南威、孟嫚、王海鸣、郭超奇、范明志、张辉、康黎娜、曾绮莹、凌睿、胡志高、张洁、张朝霞、鲁振、

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