T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
内容简介
本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求
本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉
主料猪外脊肉 应符合GB9959.1配料 大葱 应符合NY/T744 生姜 应符合GB/T30383 蒜 应符合NY/T744 香菜 应符合NY/T743 胡萝卜 应符合NY/T745调料 色拉油 应符合GB/T17756 老抽（深色酱油） 应符合GB/T18186 九度米醋 应符合GB/T18187 白糖 应符合NY/T422 盐 应符合NY/T1040 淀粉 应符合NY/T1039 芝麻油 应符合GB/T8233
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