T/GZSX 034-2018 盘县火腿月饼
标准详情：
T/GZSX 034-2018
团体标准推荐性现行
- 中文名称：盘县火腿月饼
- CCS分类：X28/C141
- ICS分类：67.040
- 发布日期：2018-09-10
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2018-10-01
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：食品技术制造业C 制造业焙烤食品制造
内容简介
本标准规定了盘县火腿月饼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存
本标准适用于3.1定义的产品
水分/（%） ≤30总糖（以蔗糖计）/（%） ≤30脂肪/（%） ≤30蛋白质/（%） ≥5.0馅料含量/（%） ≥40酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5火腿丁含量/（%） ≥11n c m M菌落总数，CFU/g5 2 10000 100000大肠菌群，CFU/g5 2 10 100沙门氏菌，/25g 5 0 0 —金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000霉菌，CFU/g ≤150
起草单位
盘州市检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、六盘水盛谷实业有限公司、六盘水麦奇食品有限公司。
起草人
尚杰、何礼万、罗燕、李昉、姚梦嫦、张艳、李红泰、王玎、龚定旭、路元萍、钟以碧。
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