T/GZSX 054.1-2019 黔式小点 烘烤糕点 (一）
标准详情：
T/GZSX 054.1-2019
团体标准推荐性现行
- 中文名称：黔式小点 烘烤糕点 (一）
- CCS分类：X28/C141
- ICS分类：67.040
- 发布日期：2019-09-30
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2019-10-30
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：食品技术制造业C 制造业焙烤食品制造
内容简介
本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验
项目 指标 老腊肉黔饼 刺梨饼、黄果饼、荞麦饼 干燥失重/(g/100g)≤22 ≤18 总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≤30 脂肪/(g/100g)≤35 酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤5 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25 铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4 馅料含量/(g/100g)≥35 老腊肉丁含量/(g/100g)≥8
起草单位
贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳南明香堤雅茶艺馆、贵阳市南明区茗香雅个体酒楼、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。
起草人
何承洋、寻思颖、黄家瑞、徐筱菁、卢仕荣、杨春萍、周彦、梁忠林、雷仕海、刘敏。
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