T/HNSKJX 003-2020 水蜜桃采收与冷藏技术规程

标准详情：

T/HNSKJX 003-2020

团体标准推荐性

中文名称：水蜜桃采收与冷藏技术规程
CCS分类：/A019
ICS分类：65.020.01
发布日期：2020-04-30
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2020-06-01
团体名称：湖南省食品科学技术学会
标准分类：农业农业和林业综合农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业其他农业

内容简介

4采收与质量要求4.1品种短期贮藏适用于所有品种，中长期贮藏应选择中、晚熟耐贮品种。4.2采收期的确定在果实达到可采成熟度时采收，参照术语中的要求。4.3采收时间应在晴天早、晚低温时段或多云天气时进行采收。4.4采收人员要求采收人员进园前应进行采前培训，剪平指甲，穿戴工作衣帽和手套。4.5采收容器使用专用的水蜜桃采收容器，应清洁卫生。4.6采收方法采果剪剪下果实，放入采果袋，转入果筐。整个采收过程应轻采轻放，装满果实的筐应放在树荫下或者阴凉、通风的场所，严禁在太阳下暴晒。5果实质量要求5.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求级别　优等品　一等品　二等品项目　果形　具有该品种固有特征，果形端正、整齐、一致　具有该品种固有特征，形状端正较一致　具有该品种固有特征，果形端正，无明显畸形　色泽　均匀一致　较均匀一致　果面　洁净，无病虫伤、机械伤、斑疤　梗洼　无伤痕、无虫斑　无伤痕、虫斑≤2个5.2污染物限量应符合GB2762的规定。5.3农药最大残留限量应符合GB2763的规定。6采后处理6.1预冷采后及时运到预冷场地，从采收到入库不应超过24h。6.2挑选剔除不符合要求的病虫果、机械伤和畸形果。6.3包装按照NY/T1778的规定执行。6.4标志6.4.1产品标签应符合GB7718、NY/T1778的规定。6.4.2外包装标识应符合GB/T191的规定。6.5低温预贮包装后的桃必须在12h内运至贮藏地点预贮存，预贮温度为8℃-10℃，预贮时间为3d～5d。6.6库房准备6.6.1入库前对制冷设备检修并调试正常。对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭鼠处理，然后及时通风换气。库房温度应预先3d-5d降至目标温度，使库充分蓄冷。6.6.2果实入库前选择下列方法之一，对冷库的空气、地面及墙面进行消毒杀菌。6.6.2.1ClO2消毒：配制60mg/L-80mg/L的ClO2水溶液，全面均匀喷洒后密闭30min。6.6.2.2臭氧消毒：不小于20mg/m3浓度的O3，密闭30min。6.6.2.3消毒液消毒：0.5%高锰酸钾溶液喷洒冷库，密闭30min。6.6.3贮果用具准备用于贮藏果实的板条木箱、塑料箱，其内壁必须平整，宜衬垫软物，容量为10kg-15kg。用60mg/L-80mg/L的ClO2水溶液或含氯浓度0.5%-1.0%的漂白粉溶液或0.05%的次氯酸钠溶液浸泡，刷洗后沥干待用。6.6.4空库降温入库前对制冷设备检修并调试正常，库房温度应预先2d-3d降至0℃～1℃。6.7贮藏要求6.7.1冷藏温度为0℃～1℃，相对湿度90%～95%。6.7.2堆码要求按等级分垛堆码。货垛排列方式走向及间隙应与库内空气循环流向一致。堆码距离墙20cm-30cm，距冷风机不少于150cm，距冷库库顶50cm-60cm，垛间距30cm-50cm，库内通道120cm-180cm，垛底垫木（石）高度10cm-15cm。6.7.3入库将果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25%。应在清晨或夜间外界气温低的时段入库，每间库房入库装载的时间连续不超过5d。7贮期管理每天定时检测一次库房内的温度和湿度，控制在贮藏要求的范围内。8出库出库时的水蜜桃应保持该品种应有的风味，手感果实尚有一定的硬度。当外界气温超过20℃时，出库后应在10℃左右环境温度下回温12h后再进行分选和包装处理。出库后采用低温运输的水蜜桃则在出库时不需要回温处理。9记录根据附录填写相关的表格。建立入库、出库、消毒、温湿度和果品质量安全系列记录表格。具体见后页附录1入库记录表格，附录2出库记录，附录3消毒记录，附录4温湿度记录，附录5果实质量安全检测记录（农药最大残留、重金属）。