T/MHC 004-2020 勐海茶白茶

标准详情：

T/MHC 004-2020

团体标准推荐性

中文名称：勐海茶白茶
CCS分类：/C153
ICS分类：67.140.10
发布日期：2020-03-01
行业分类：C 制造业
实施日期：2020-05-01
团体名称：勐海县茶业协会
标准分类：C 制造业食品技术茶制造业精制茶加工

内容简介

本标准规定了勐海白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存
本标准适用于以生长在勐海县辖区内的云南大叶种茶树新梢（鲜叶），经萎凋、干燥、拣剔、压制（或不压制）、干燥、包装等特定工艺制成的白茶基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。勐海白茶（散茶）勐海白茶特级的感官品质特征应符合表2的规定。表2　特级的感官品质特征级别　项目　检验方法　外形　内质　　条索　整碎　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底　特级　特一级　芽针挺直肥壮、无梗　匀齐　洁净　银灰白、富有光泽　清纯、花香显露、持久　鲜甜醇爽、花果味足、鲜甜度持久　浅黄或浅白、清澈明亮　肥壮、软嫩、明亮　GB/T23776　特二级　毫心多、肥壮、芽叶连枝成朵　较匀齐　洁净　翠绿显毫　鲜嫩、纯爽、花香显露　清甜醇爽、花果味明显、甘甜持久　浅黄或浅白、清澈明亮　芽心肥，叶张肥嫩明亮　5.3.2.2　勐海白茶一级、二级感官品质特征应符合表3的规定。表3　一级、二级的感官品质特征级别　项目　检验方法　外形　内质　　条索　整碎　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底　一级　有毫心、芽叶连枝成朵，叶背多茸毛　匀整　洁净　墨绿或黄绿、润泽　鲜嫩、纯爽、花香明显　清甜醇爽、花果味足、甘甜持久　浅黄或浅杏黄、清澈明亮　芽心肥，叶张肥嫩明亮　GB/T23776二级　叶态自然，或有破张　尚匀　较洁净，夹少量褐片、腊片　稍墨绿或黄绿、有红色或褐色　纯正　醇正、甜润　橙黄明亮　叶张较软大、有红叶或褐叶　紧压勐海白茶紧压勐海白茶的感官品质特征应符合表4的规定。表4　紧压勐海白茶的感官品质特征级别　项目　检验方法　外形　内质　　　香气　滋味　汤色　叶底　特级　特一级　外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层、不洒面；色泽灰白，显毫　清纯、花香显露　鲜甜醇爽、花果味明显、鲜甜度持久　浅黄或浅杏黄、清澈明亮　肥壮、嫩匀、明亮　GB/T23776　特二级　外形端正匀称、松紧适度，表面较平整、无脱层、不洒面，色泽灰绿或灰黄，带毫　清纯、有花香　尚清甜、醇厚、有甜度　浅黄或杏黄、明亮　芽心较多、叶张嫩、少量红叶或褐叶　一级　外形端正匀称、松紧适度，表面较平整，色泽灰黄夹红　清纯稍有花果香　醇厚、尚有甜度　橙黄明亮　稍有芽尖、叶张较粗、红叶或褐叶明显　二级　外形端正匀称、松紧适度，表面较平整；色泽灰褐　浓纯　浓醇　深黄尚明亮　叶张较粗大、多红叶或褐叶　理化指标勐海白茶理化指标应符合表5的规定。表5　勐海白茶理化指标项目　指标　检测方法　散茶　紧压茶　水分(质量分数)%≤　10.0　13.0a　GB5009.3总灰分(质量分数)%≤　6.5　7.0　GB5009.4粉末(质量分数)%≤　1.0a　—　GB/T8311水浸出物(质量分数)%≥　40.0　40.0　GB/T8305　a注：净含量检验时计重水分为10.0%；粉末含量为特二级、一级和二级的指标。5.5　食品安全指标勐海白茶食品安全指标应符合表6的规定。表6勐海白茶食品安全指标项目　指标　检测方法　散茶　紧压茶　铅（以Pb计）/mg/kg≤　2.0　GB5009.12氟氰戊菊酯/mg/kg≤　10　GB/T23204苯醚甲环唑/mg/kg≤　5　GB/T5009.218氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/mg/kg≤　10　GB/T23204、GB23200.113其他污染物限量指标按GB2762的规定执行；其他农药残留限量指标按GB2763的规定执行。其他指标检测方法按GB2762和GB2763中规定的检测方法检验。5.6　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检测按JJF107的规定执行，计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。