T/FYCY 010-2021 汾州筵席 凉菜的切配和拼摆
标准详情：
T/FYCY 010-2021
团体标准推荐性现行
- 中文名称：汾州筵席 凉菜的切配和拼摆
- CCS分类：/H621
- ICS分类：67.020
- 发布日期：2021-01-01
- 行业分类：H 住宿和餐饮业
- 实施日期：2021-02-01
- 团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业H 住宿和餐饮业正餐服务
内容简介
规定了汾州筵席凉菜刀工的应用、凉菜的拼配、凉菜拼盘的注意事项。
起草人
郭江林、尹建文、赵伟、刘波、杜燕、杜秀娥、张少峰、张培义、刘蕾、许林波、郝晓峰、田建利、王耀、张维钰、王晶磊、赵宏、梁大伟、郝德华、王建峰、樊正伟、张建成、梁丕华、王丽生、赵学栋、王洪静、王玉兰、王振有、王福江、田大江、曹海东、梁耀奎、解亚山、贾晓兵、李光、曹永海、任兴树、王伟、任继荣、李旺、雷艳伟、郭常皓、张会鹏、郝晓飞、宋正正、马利建、武鼎国、张久益、朱旋。
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- 标准质量：
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