T/HBPX 021-2020 楚菜 恩施炕土豆
标准详情：
T/HBPX 021-2020
团体标准推荐性现行
- 中文名称：楚菜 恩施炕土豆
- CCS分类：X10/H621
- ICS分类：67.040
- 发布日期：2020-12-03
- 行业分类：H 住宿和餐饮业
- 实施日期：2021-01-01
- 团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业H 住宿和餐饮业正餐服务
内容简介
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、恩施市滨江人家餐饮管理有限公司、恩施市福堂里农业开发有限公司、湖北土小小健康管理有限公司
起草人
谢定源、卢永良、廖华、邹志平 、曾翔云、杨发军、文斌、金世兵
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