T/HBPX 014-2020 楚菜 香煎翘嘴鲌
标准详情：
T/HBPX 014-2020
团体标准推荐性现行
- 中文名称：楚菜 香煎翘嘴鲌
- CCS分类：X10/H621
- ICS分类：67.040
- 发布日期：2020-12-03
- 行业分类：H 住宿和餐饮业
- 实施日期：2021-01-01
- 团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会
- 标准分类：食品技术住宿和餐饮业H 住宿和餐饮业正餐服务
内容简介
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄石三五轩饮食管理集团、楚菜研究院
起草人
谢定源、卢永良、苏忠高、张鹤奎、方志勇、汤正友、张久亮
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