内容简介
本标准规定了刺梨酥（rosaroxburghiiTrattcake）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和销售
本标准适用于刺梨酥生产、检验和销售
4技术要求果实成熟过程中的不同阶段。4.1原辅料要求4.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。4.1.2刺梨馅料应符合GB/T21270的规定。4.1.3鲜鸡蛋应符合GB2749的规定。4.1.4奶油应符合GB19646的规定。4.1.5生产用水应符合GB5749的规定。4.1.6食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.7食用油脂应符合GB2716和GB10146的规定。4.1.8白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。4.1.9其他原辅料及食品添加剂应符合相应的国家标准或行业标准等规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目 要求 检验方法色泽 具有该品种应有的色泽 将适量试样置于干净的白色盘中，在自然光线下观察色泽、形态、组织；检查有无外来杂质；用温开水漱口后，品其滋味，闻其气味。组织形态 该产品呈皮馅结构，具有该品种应有的形态 气味滋味 具有该品种应有的气味和滋味，无酸败味、霉味及其它异味 杂质 无肉眼可见杂质 4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 指标 检验方法 特级 优级 普通级 脂肪/(g/100g)≤ ≤35 GB5009.6总糖/（g/100g)≤ ≤30 GB/T23780粗纤维含量（干基）/%≥ 1.2 GB/T5009.10过氧化值（以脂肪计）（g/100g）≤ 0.25 GB5009.227酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/g)≤ 5.0 GB5009.229馅料含量/%≥ ≤35 ≤30 ≤25 干燥失重/(%)≤ ≤18 GB5009.34.4食品安全指标应符合GB7099的规定。4.5食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7其他污染物限量应符合GB2762的规定。4.8真菌霉素限量应符合GB2761的规定。4.9食品营养强化剂应符合GB14880的规定。4.10净含量定量包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF1070的规定执行。4.11生产加工过程的卫生要求应符合GB8957的规定。