T/GZSX 023-2017 盘州酸菜
标准详情：
T/GZSX 023-2017
团体标准推荐性现行
- 中文名称：盘州酸菜
- CCS分类：X26/C149
- ICS分类：67.080.20
- 发布日期：2017-11-03
- 行业分类：C 制造业
- 实施日期：2017-12-01
- 团体名称：贵州省食品工业协会
- 标准分类：食品技术蔬菜及其制品制造业C 制造业其他食品制造
内容简介
本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存
本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品
项目 指标总酸（以乳酸计）/（%） ≤2.0铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤20.0固形物含量/（%） ≥60
起草单位
盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司、贵州万蕊酸菜厂。
起草人
何礼万、张超、李付贤、尚杰、李昉、张艳、鲍安乐、胡胜、王应明。
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