T/CDNX 037-2020 勇福富硒香米加工技术规程

标准详情：

T/CDNX 037-2020

团体标准推荐性

中文名称：勇福富硒香米加工技术规程
CCS分类：B22/A011
ICS分类：67.020
发布日期：2020-05-27
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2020-06-19
团体名称：常德市农学会
标准分类：食品技术农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业谷物种植

内容简介

本标准规定了勇福富硒香米加工的术语和定义、稻谷质量、稻米加工、检验方法、包装标签、储存运输的要求
本标准适用于勇福富硒香米加工要求
4稻谷质量4.1产地环境应符合NY/T391的要求。4.2肥料施用应符合NY/T394的要求。4.3农药施用应符合NY/T393的要求。4.4质量要求稻谷应从勇福富硒香米规定的种植区域内采购指定的香型、籼型、富硒、优质稻谷品种。稻谷质量应符合GB1350、NY/T2978的规定。质量要求见表1。表1勇福富硒香米稻谷质量要求项目　指标品种　勇福富硒香米（籼稻谷）杂质含量（%）　≤1.0水分含量（%）　≤13.5黄粒米含量（%）　≤1.0互混率（%）　≤5.0糙米率（%）　≥75.0整精米率（%）　≥45.0垩白度（%）　≤5.0直链淀粉含量（%）　13.0～18.0硒含量按GB5009.93的方法测定（mg/kg）　≥0.15色泽、气味　正常5稻米加工5.1环境卫生环境卫生应符合GB14881的规定。场区、加工车间、个人健康及加工设备等卫生要求见表2。表2卫生要求类别　要求厂区环境卫生　主要道路应铺设坚硬平坦的混凝土或沥青路面；合理绿化，保持环境整洁；建立良好的排灌系统；厕所、垃圾应远离车间、仓库，垃圾集中存放并及时进行无害化处理；无虫鼠患，禁养畜禽等动物加工车间卫生　地面平整、光洁、干燥；装饰材料无毒、不易脱落；门窗应具有防虫、鼠、蝇功能；车间应有通风散热设施，防止粉尘污染；定期清理加工设备，润滑油不得滴落地面；车间应配备更衣室、更衣柜个人健康卫生　员工应持健康合格证上岗，每年体检1次，具有健康卫生知识；进车间前应穿戴工作服、工作帽、工作鞋；上班前、便后洗手；禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物；禁止有传染性疾病的人员进入厂区表2（续）加工设备卫生　加工设备中与被加工原料接触的零部件应选无污染的材料；加工设备与被加工原料接触部位不应有漏渗油现象；筛片、碾米室、抛光室、色选通道等不应有油漆或油污5.2加工用水加工用水水质应符合GB5479的要求。5.3加工工艺5.3.1清理、去石采用振动清理筛和风选去石机清除原粮中的杂质。稻谷经过初清、清理、去石后应以净谷上砻。净谷应达到以下指标：1)杂质含量≤0.3%；2)砂石含量≤0.02%3)石中含谷≤5粒/200g。5.3.2砻谷、谷糙分离、糙米精选原粮经砻谷机、谷糙分离机、厚度分级机处理后，应达到以下指标：1)脱壳率≥78%；2)糙碎率≤6%3)稻壳率≤1%。5.3.3碾米、凉米、白米筛选用碾米机先粗碾后精碾，把碾出的米放入仓库中凉米，温度降至28℃以下。然后用分离筛清除白米中的杂质、碎米和不完善粒。5.3.4磁选为保持勇福富硒香米的原汁原味，一般不需抛光，只清除米粒表面糠粉，使米粒晶莹剔透，然后用磁选设备完全清除米中的铁物质。5.3.5色选用色选机经2次或2次以上色选，将不完善粒、黄粒米及其他杂物清除，色选精度大于99.9%。色选应符合NY/T5190的要求。5.3.6质量指标经加工后的大米质量应符合GB/T1354、NY/T419的要求。一级勇福富硒香米质量指标见表3。表3勇福富硒香米质量指标碎米　总量（%）　≤10.0　其中：小碎米含量（%）　≤0.2加工精度　精碾垩白度（%）　≤2.0表3（续）品尝评分值（分）　≥90直链淀粉含量（%）　13.0～18.0水分含量（%）　14.5不完善粒含量（%）　≤3.0杂质限量　总量（%）　≤0.25　其中：无机杂质含量（%）　≤0.02黄粒米含量（%）　≤0.5互混率（%）　≤5.0硒含量按GB5009.93的方法测定（mg/kg）　≥0.15　色泽、气味　正常5.3.7安全指标经加工后的勇福富硒香米有毒有害物质含量应符合表4的要求。表4勇福富硒香米安全指标有毒有害物质名称　含量（mg/kg）　有毒有害物质名称　含量（mg/kg）无机砷（以As计）　≤0.15　铅（Pb）　≤0.20镉（Cd）　≤0.20　杀螟硫磷（fenitrothion）　≤1.00三唑磷（triazoophos）　≤0.05　乐果（dimethoate）　≤0.05毒死蜱（chlorpyrifos）　≤1.00　草甘膦（glyhosate）　≤1.00丁草胺（butachlor）　≤0.50　杀虫双（bisultap）　≤0.20噻嗪酮（buprofezin）　≤0.30　氰化物（cyanide）　≤0.03黄曲霉毒素B1　≤0.005　　注：其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。