T/BJSCYHYXH 007-2020 餐饮机构制冷设备维保技术规范

标准详情：

T/BJSCYHYXH 007-2020

团体标准推荐性

中文名称：餐饮机构制冷设备维保技术规范
CCS分类：/H621
ICS分类：67.260
发布日期：2020-05-29
行业分类：H 住宿和餐饮业
实施日期：2020-05-29
团体名称：北京市餐饮行业协会
标准分类：食品技术住宿和餐饮业 H 住宿和餐饮业正餐服务

内容简介

4.维保技术规范本技术规范适用于巡检、保养、维修流程。4.1巡检技术规范（一）流程技术规范：1.不得影响餐饮机构正常营业与设备使用；2.巡检范围内设备至少巡检一次，无遗漏；3.需巡检的基础设备配件至少巡检一次，重要或者易损配件至少两次，无遗漏；4.巡检方法需按照规范进行操作，巡检工具必须是专业工具；5.紧急情况和突发情况的处理，以安全为第一原则，以客户利益为第二原则。（二）正常工作状态定性技术规范工作系统技术规范1.压缩机：机体紧固无松动，焊口无漏氟现象，运行正常无异响，压力在正常范围；2.冷凝器：无变形，通风顺畅，箱体内无结冰；3.密封条：密封完整无缺失或破损，设备门关闭紧密；4.冰盘：脱冰正常，水排流水畅通，补水正常，冰块厚度符合系统设定；5.散热风扇：电机、扇叶完好，无缺失或者破损，紧固无松动，运转正常，无异响；6.门把手：底座紧固无松动，转动正常，无异响；7.设备门：门外观完好，拉簧正常，无断裂，门轴合页紧固无松动，开关无异响；8.电源线：绝缘皮无破损、无裂痕；控制系统：1.电脑板：设定流畅、控制有效2.上水水泵：固定紧固，无松动，无漏水现象，运转正常，无异响；3.电磁阀：通断有效，无泄漏现象；4.温控器：断开正常、数字显示正常，旋钮式完好无脱扣转动正常，探头无缺失破损，温控感应线无破损；4.2保养（一）流程技术规范1.不得影响餐饮机构正常营业与设备使用，单设备保养不得造成其他设备损害；2.保养范围内设备至少保养一次，无遗漏；3.需保养的基础设备配件至少巡检一次，重要或者易损配件至少两次，无遗漏；4.保养方法需按照规范进行操作，保养工具必须是专业工具；5.紧急情况和突发情况的处理，以安全为第一原则，以客户利益为第二原则。6.保养后需保持清洁，无水渍、无油污，侧看（45℃以下、迎光）无印记。（二）验收技术规范工作系统：1.保养时须有保护措施，不得造成水外溅；2.清洁工作需用专业清洁剂，需进行杂物清除——清水除尘——清洁剂除污——清水洗涤三步；3.润滑操作油污不可见，活动无异响，遗留无异味；控制系统：1.电脑板表面清洁，无水渍，无油污；2.阀门开关无异响，表面无油污；4.3故障维修（一）流程技术规范1.维修操作修为主，换为辅，单设备维修不得造成其他设备损害；2.维修方法需按照规范进行操作，维修工具必须是专业工具；3.紧急情况和突发情况的处理，以安全为第一原则，以客户利益为第二原则；4.维修人员必须具备要求具备的技能资格证书。（一）工作系统：1.故障现象1：堵塞（1）判断技术规范：流通不畅（单位时间内流通量在技术规范流通量要求的80%以下）或不流通（2）维修方法：清洗、疏通或更换，需进行干燥处理；（3）维修结果技术规范：流通量达到要求2.故障现象2：制冷剂泄漏不制冷（1）判断方法：温度设定情况下无法达到系统要求低温（2）维修方法：检查制冷系统漏点，补漏后充氮气试压，不再泄漏后充真空，再冲注制冷剂；（3）维修结果技术规范：30分钟可以达到制冷要求温度区间（二）控制系统：1.故障现象1：温控器损坏-漏电（1）判断方法：万用表测试确认温控器漏电（2）维修方法：更换温控器（3）维修结果：万用表测试无漏电2.故障现象2：温控器损坏-显示屏出现故障代码（1）判断方法：显示屏有设备指定故障代码（2）维修方法：更换温控器（3）维修结果：显示屏无故障代码4.4.质检（一）人员与资质质检1.人员需具备巡检、保养、维修的专业技能与相关资质；2.操作过程设计的工具需符合专业技术规范要求；（二）流程质检技术规范参见本技术规范关于设备巡检、保养、维修的具体技术规范要求（三）验收技术规范巡检、保养、维修结果需达到正常工作状态要求