T/NSFST 002-2020 地理标志产品黄渠桥羊羔肉

标准详情：

T/NSFST 002-2020

团体标准推荐性

中文名称：地理标志产品黄渠桥羊羔肉
CCS分类：B45/A039
ICS分类：67.120.01
发布日期：2020-09-28
行业分类：A 农、林、牧、渔业
实施日期：2020-10-01
团体名称：宁夏食品科学技术学会
标准分类：食品技术动物制品综合农、林、牧、渔业 A 农、林、牧、渔业其他畜牧业

内容简介

3　术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　黄渠桥羊羔肉LambofHuangquqiao按照《农产品地理标志管理办法》批复，以宁夏平罗县黄渠桥镇为核心区在其保护范围（附录A）内饲养自繁自育所产的羔羊，经屠宰加工及卫生检验检疫合格的生鲜、冷却、冷冻羔羊胴体。4　基本原则本文件仅规定了地理标志产品黄渠桥羊羔肉的要求。羔羊肉应符合GB2707和GB/T9961中的规定。其屠宰前活羔羊应经当地动物卫生监督机构检验、检疫合格。4.1　保护范围应符合附录A.1中的规定。4.2　产地环境4.2.1　气候应符合附录A.2中的规定。4.2.2　土壤应符合附录A.3中的规定。4.3　屠宰要求应符合GB12694中的规定。5　目标要求5.1　原料5.1.1　羔羊来源源于宁夏平罗县地理标志产品黄渠桥羊羔肉保护区范围（附录A），以现有能繁母羊为基础自繁自育所产的羔羊。5.1.2　品种以滩羊及现有能繁母羊为基础，与小尾寒羊、湖羊、巴美肉羊、萨福克、杜泊、澳洲白等国内外地方良种绵羊的杂交羔羊5.1.3　饲养方式舍饲。5.2　质量要求5.2.1　胴体重（净含量）羔羊胴体重一般应在8.0kg～15.0kg。5.3　感官要求鲜、冷冻羊羔肉感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　生鲜羔羊肉　冷冻羔羊肉色泽　肌肉色泽鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或淡黄色。　肌肉色泽深红，脂肪呈乳白色。组织形态　肉质紧密，肌纤维韧性强，指压后凹陷立即恢复。无血水渗出。　肉质紧密。具有坚实感，解冻后指压凹陷可逐渐恢复。气味　具有新鲜羊肉固有的正常气味。　具有羊肉正常气味。肉眼可见杂质　无正常视力可见外来异物。　无正常视力可见外来异物。5.4　理化指标应符合表2中的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法水分，g/100g　≤75.0　按GB5009.3的规定执行。蛋白质，g/100g　≥17.5　按GB5009.5的规定执行。脂肪，g/100g　≥4.00　按GB5009.6的规定执行。挥发性盐基氮，mg/100g　≤15.0　按GB5009.228的规定执行注1：取样部位为背最长肌；取样方法按GB/T9695.19执行。注2：羔羊肉中氨基酸和脂肪酸含量推荐参考值及检验方法见附录B。5.5　微生物要求应符合GB2707的规定和国家有关公告。5.6　污染物限量应符合GB2762的规定和国家有关公告。5.6.1　农药残留限量应符合GB2763中的规定和国家有关公告。5.6.2　兽药残留限量应符合GB31650中的规定和国家有关公告。5.7　检验方法5.7.1　检验方法5.7.1.1感官指标取100g左右样品于洁净的白瓷盘中，在充足的自然光线下观察其色泽和形态，目测检验是否有正常视力可见外来异物，并嗅其气味。5.7.1.7净含量指标应以产品标签或外包装标注为基准，允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验应参照JJF1070中的方法执行。5.7.2　检验规则应按照NY/T1055的规定执行。5.7.2.1组批一般同一班次、同一品种、统一规格的产品为一批。5.7.2.2抽样应按照NY/T896的规定执行。5.7.3　检验分类5.7.3.1出厂检验a）每批出厂产品经检验合格，应出具检验合格证后方可出厂。b）检验项目一般为标签、感官、净含量和水分。5.7.3.2型试检验a)　一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一者也应进行型式检验：b)　新产品投产时；c)　停产3个月以上恢复生产时；d)　出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)　国家或自治区所辖属地市场监督管理管理部门提出要求时。5.7.3.3判定规则a）检验项目结果全部应符合本文件要求，判为合格。若有1项或1项以上指标（微生物指标除外）不符合本文件要求时，可在同批产品中加倍抽样进行复验。复检结果合格，则判为合格品；如复检结果中有1项或1项以上指标不符合本文件要求，则判为该批次为不合格品，再不得复验。b）微生物指标不符合要求，则判为该批次为不合格品，不得复验。5.7.3.3判定规则a）检验项目结果全部应符合本文件要求，判为合格。若有1项或1项以上指标（微生物指标除外）不符合本文件要求时，可在同批产品中加倍抽样进行复验。复检结果合格，则判为合格品；如复检结果中有1项或1项以上指标不符合本文件要求，则判为该批次为不合格品，再不得复验。b）微生物指标不符合本文件要求，则判为该批次为不合格品，不得复验。6　产品标志、标签、包装及运输贮存6.1　标识、标注应符合《农产品地理标志管理办法》和附录D.中的规定。6.2　包装及运输贮存6.2.1　包装应符合GB7718、GB/T32950和《农产品包装和标识管理办法》中的规定，应在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。6.2.2　运输贮存应符合GB20799中的规定。运输过程中应保持运输温度要求，全程均衡制冷。冷藏厢体内温度应保持0℃～4℃。冷冻厢体内温度应在-18℃以下贮存。